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春回大地，百花争艳，如何区分它们，其实花香中就藏着密码，每一种花都有自己独特的香味。春日常见的樱花、西府海棠和碧桃，它们的花香有何不同？

春日辨香第一站：

花香背后的生存智慧

四月，碧桃、樱花、海棠竞相盛开，花香却各不相同。

碧桃，花色艳丽，香气若有似无，但仔细闻会有一种杏仁味。这种味道源于一种叫作苯甲醛的芳香物质。低浓度时，苯甲醛散发的是杏仁香，浓度稍高就会变成苦味。碧桃将浓度控制在“若隐若现”的区间，既吸引了特定的传粉者，又能起到防御效果，避免被植食性动物“盯上”。

樱花的香气更为寡淡，甚至不及碧桃。原来，樱花的花色、数量已经足够吸引传粉者了，不再需要更多的花香。

西府海棠和碧桃、樱花虽同属蔷薇科植物，但香气中带着苹果的芬芳，这是因为它属于蔷薇科苹果属，和苹果是同一个家族。

其实，花香就像植物在主动“发信号”：用香味吸引小虫来帮忙授粉、传粉；用特殊气味驱赶啃食自己的虫子；能悄悄和周围同类传递化学信号，互相提醒、助力生长。

春日辨香第二站：

牡丹与芍药花香有何不同

解锁了碧桃、樱花、西府海棠的花香密码，再来看看牡丹与芍药，这两种花的形状、花色十分相像，常被混淆，那么如何通过香味来区分这两种花呢？

西北农林科技大学林学院讲师尚娅璇：牡丹能产生丹皮酚，仔细闻会闻到一股类似于中药的清苦味，一般牡丹的香气持久性更强一些，而芍药的花香更浓郁一点。

不过，即便是同一种花，品种不同，花香也可能浓淡不一。

不同品种的牡丹香气浓淡不同，与牡丹的花色和瓣型也有关系。牡丹的花色和香气在合成时，需要共用同一种“原料”——前体物质。

一般来说，白色牡丹不含或含有极少的色素，可将大部分能量和原料都用来产香，所以香气更浓；而深色牡丹合成色素过程消耗了大量能量，分给香气的养分就少了，香气自然变淡。此外，牡丹是单瓣还是重瓣，也会对香气产生影响。

春日辨香第三站：

植物“化学工厂”如何调香

牡丹的香气浓淡与花色、瓣型等密切相关。那么，更普遍地看，为什么有些花香气袭人，有些花却近乎无味，有的花香闻久了会让人头晕？

西北农林科技大学林学院教授田向荣：花朵就像一个化学工厂，花瓣和花心，包括油细胞、一些分泌腺，这些类似于它的生产车间；一些特殊的酶类、合成前体这些相当于合成香气的原料，原料不同，最终合成的挥发性物质的种类、浓度都会有差异，所以就会表现出浓淡之分。

除了植物自身的遗传特性，光合作用强弱、温度高低、湿度变化、土壤条件等外部因素也会影响花香浓淡。此外，花香浓度还与其所处的生长阶段相关。

西北农林科技大学林学院教授田向荣：刚出现花苞的时候，香气正在生成，味道是非常淡的。随着花苞慢慢成形，香气就逐渐富集了，绽放状态后，香气便达到顶峰。

在授粉概率最高的盛放期释放浓郁的香气，高效吸引传粉者，这正是植物的生存智慧。不过，并非所有的花香都令人愉悦，有些浓香闻久了会让人头晕。这又是为什么呢？

西北农林科技大学林学院教授田向荣：石楠花含有三甲胺这一类特殊的挥发性物质，所以会产生类似于鱼虾的臭味。一些特殊的浓香型花卉，它里面有丁香酚或者苯甲醛，会让人感觉到头晕。

(央视新闻客户端)【